Αλλαγή εργασίας και καριέρας

[bourdeliaris1984]

Αυτο που εχει μεγαλη ταση ειναι οι εξειδικευμενες κοπες κρεατος και οχι παλαιου τυπου κρεοπωλειο με το μπαρμπα Γιωργο με τη μουστακα. Ασχολησου με ξηρη ωριμανση κρεατος οπου τωρα σιγα σιγα ολο και περισσοτερο αρχιζει και διαδιδεται και οπως ειπα και πιο πανω εξειδικευμενες κοπες κρεατος τυπου tomahawk, ribeye, porterhouse και μπορεις να το συνδυασεις και με delicatessen προιοντα. Φυσικα πρεπει να διαθετεις ενα σεβαστο κεφαλαιο αν θες να ασχοληθεις με την επιχειρηματικοτητα. Και φυσικα με μια τετοιου τυπου επιχειρηση θα εχεις και καλυτερο status.

 

[stadeos]

Έχοντας διαβάσει μόνο την αρχική ανάρτηση και όχι τα σχόλια των συμπουρδελιάριδων θα σου απαντήσω με ένα κάθετο όχι!
Είμαι στον χώρο της εστίασης από το 1996 (σέρβις) και μπορώ να σου πω μην κάνεις κίνηση να φύγεις από κρεοπώλης γιατί τα χρήματα είναι καλά και η πίεση που δέχεσαι είναι ελάχιστη σε σχέση με αυτό που συμβαίνει στις κουζίνες.
Τα τελευταία πέντε χρόνια,τα "μπιστόλια" και οι αυθαιρεσίες που δέχεται η <κουζίνα> κυρίως σε μαγαζιά σαιζόν δεν λέγεται!Εν τω μεταξύ ήρθε και ο κορωνοϊός και απογάμησε την υπόθεση.
Ο καλός κρεοπώλης είναι δυσεύρετος!
Οι μάγειρες έχουνε γίνει μόδα και έχει "βρωμίσει ο τόπος" από άτομα που δηλώνουνε σεφ!
Δεν γράφω παραπάνω αλλά σε προτρέπω να μπεις στην ομάδα του φέϊσμπουκ "μάγειρες και σερβιτόροι" με χιλιάδες μέλη να διαβάσεις μόνος σου την μαύρη κατάσταση που επικρατεί στην εστίαση!
Υ.Γ. Όμως,εάν έχεις σκοπό να θητεύσεις σε εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας (για παράδειγμα, με αστέρι Μισλέν) τότε κάνε κίνηση να πας αλλά θα φτύσεις αίμα για να "φτάσεις κάπου" συν την χαμηλά αμοιβώμενη εργασία των αρχικών σταδίων...

 

[Danky88]

Ευχαριστώ χυστες για της απαντήσεις μου δημιουργήσατε μια πιο σφαιρική εικόνα του ζητήματος..

 

[Danky88]

Αυτο που εχει μεγαλη ταση ειναι οι εξειδικευμενες κοπες κρεατος και οχι παλαιου τυπου κρεοπωλειο με το μπαρμπα Γιωργο με τη μουστακα. Ασχολησου με ξηρη ωριμανση κρεατος οπου τωρα σιγα σιγα ολο και περισσοτερο αρχιζει και διαδιδεται και οπως ειπα και πιο πανω εξειδικευμενες κοπες κρεατος τυπου tomahawk, ribeye, porterhouse και μπορεις να το συνδυασεις και με delicatessen προιοντα. Φυσικα πρεπει να διαθετεις ενα σεβαστο κεφαλαιο αν θες να ασχοληθεις με την επιχειρηματικοτητα. Και φυσικα με μια τετοιου τυπου επιχειρηση θα εχεις και καλυτερο status.

Είδη σε αυτά παίζω μπαλομπαλα

 

[jim28]

Μείνε στο κλάδο του κρέατος και έχε στόχο να ανοίξεις δικό σου ή να μπεις συνέταιρος σε κάποιο υφιστάμενο.

 

[Thessalon]

Για μενα μεινε εκει που εισαι...το κρεας παντα θα πουλαει...

 

[markisiosLOG]

Οτι και να κανεις αν το γουσταρεις αυτο που κανεις θα πετυχεις. Αν θα παρεις λεφτα οσο νομιζεις η λιγοτερα επισεις εξαρταται απο πολλα αλλα στην μαγειρικη υπαρχει η δυνατοτητα εξελιξης