Μελοµακάρονα VS κουραµπιέδες

[st@rdust]

Πειτε και κανα γαματο ζαχαροπλαστειο.

Ξενίας 34, συνορα ζωγραφου-ιλισια, το σερανο

δυνατο μελομακαρονο....σουπερ τσουρεκι....και γενικα εχει καλα πραγματα

 

[kornelius]

Ασυζητητί μελομακάρονα

 

[Duke Nukem]

Τι περιοχή θέλεις ;

Οπουδηποτε. Για κατι μοναδικο που αξιζει να δοκιμασω πηγαινω οπουδηποτε λιγες φορες το χρονο.

 

[raopau]

Οπουδηποτε. Για κατι μοναδικο που αξιζει να δοκιμασω πηγαινω οπουδηποτε λιγες φορες το χρονο.

Pâtisserie VANIYÉ
1/7 Windsor St, Parnell, Auckland 1052, Νέα Ζηλανδία
Τηλέφωνο:+64 9-307 0839

 

[easyrider77]

^ 

 

[ΜΕΝΕΔΗΜΟΣ]

Φυσικά μελομακάρονα.

 

[easyrider77]

 

[fax]

Ποιο είναι το μυστικό για να βγουν μυρωδάτοι, τραγανοί και αφράτοι;
Υλικά

300 γρ. βούτυρο γάλακτος (αυτό που πωλείται στο βαζάκι και συνήθως είναι από αιγοπρόβειο γάλα – το χρησιμοποιούμε κρύο, ώστε να είναι σε στερεή μορφή)
120 γρ. αμύγδαλα αναποφλοίωτα
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα βανίλια σε σκόνη
110 γρ. άχνη ζάχαρη + επιπλέον για το πασπάλισμα
25 γρ. ρούμι μαύρο ή κονιάκ
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Βάρος: 1.200 γρ., Προετοιμασία: 1 ώρα, Ψήσιμο: 20΄-30΄
Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στους 160°C (σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις) για 8 λεπτά, ώστε να καβουρδιστούν. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα κοπανίζουμε στο γουδί σε χοντρά κομμάτια ή τα σπάμε πιέζοντάς τα με τον πλάστη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.
Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. (Όσο περισσότερο το χτυπάμε, τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη. Αυτό είναι το μυστικό στους κουραμπιέδες.) Έπειτα ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα σε πιο χαμηλή ταχύτητα (γιατί θα ζορίζεται το μίξερ) για 10 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το ρούμι.
Πλάθουμε στρογγυλούς κουραμπιέδες σε διάμετρο 3 εκ. και τους πιέζουμε με το δάχτυλό μας ελαφρώς στην κορυφή. Τους βάζουμε σε μια λαμαρίνα, πάνω σε λαδόκολλα, και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20-30 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος που τους πλάσαμε.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους ρίχνουμε σε ένα ταψί γεμάτο άχνη. Τους γυρνάμε να καλυφθούν καλά και τους μεταφέρουμε σε μία πιατέλα, όπου τους σερβίρουμε σε πυραμίδα, πασπαλίζοντας κάθε σειρά που βάζουμε με επιπλέον άχνη.
Tips
Όσο πιο αφράτο γίνεται το μείγμα του βουτύρου, τόσο πιο αφράτος θα γίνει ο κουραμπιές.
Το αφράτεμα του βουτύρου με τη ζάχαρης απαιτεί πολύ δυνατό χτύπημα. Όμως μόλις προστεθεί το αλεύρι, πρέπει το χτύπημα να γίνεται αργά, σε χαμηλή ταχύτητα για να μην καταστραφεί η αφράτη υφή που έχει αποκτήσει το μείγμα.
O κουραμπιές πρέπει να ψήνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες και όχι πάρα πολύ ώστε να μην αποκτά τραχιά και σκληρή υφή και να βγαίνει λευκός.
Απαραίτητο είναι να ζαχαρωθεί όταν είναι κρύος. Γιατί όταν είναι ζεστός η πρώτη στρώση ζάχαρης δημιουργεί ένα χονδρό, μαλακό και πανιασμένο στρώμα που δεν είναι ευχάριστο στο στόμα.
Πάντα πρέπει να σκεπάζουμε τους κουραμπιέδες καλά γιατί απορροφούν πολύ εύκολα υγρασία και νοτίζουν.
Διατηρούνται για αρκετό διάστημα όταν είναι ερμητικά κλεισμένοι.
Μπορούμε να μη βάλουμε αμύγδαλα και να ανοίξουμε τη ζύμη σε φύλλο ώστε να κόψουμε σε διάφορα σχήματα π.χ. αστέρια, καρδιές, κτλ.

 

[Duke Nukem]

Οποιος φτιαχνει να βγαζει την πιατελα φωτογραφια.

 

[Διαγραμμένο μέλος 128496]

λιγοι τον ξεσκονιζουν τον κουραμπιε ...

 

[easyrider77]

 

[KINGKARL996]

Μελομακάρονα σταθερά, που δεν ...ξεσκονίζονται κιόλας!

 

[kontolagnos]

Για φέτος ας φάμε μπλάκ φόρεστ ή προφιτερόλ ή μιλφειγ .

 

[Andrew256]

Συγκριτικά τα πιο πολλά θρεπτικά συστατικά τα έχουν τα μελομακάρονα ενώ οι κουραμπιέδες σχεδόν νεκρές θερμίδες οπότε ...

 

[rodriguez96]

Δυστυχώς τίποτα από τα 2, ως γνωστό η ζάχαρη ρίχνει την τεστοστερόνη και συνεπώς την λίμπιντο, κάτι σαν αντικούκου. Όποτε ο καθένας κάνει το κουμάντο του, εγώ θα τη βγάλω με κριθαρένια παξιμαδάκια 

 

[mpekiaris10]

Μαλακίες, εμένα μου σηκώνεται κατευθείαν αφού πιω Coca-Cola ή Pepsi, που είναι τίγκα στη ζάχαρη.

Κατά τα άλλα να παίρνετε πάντα έτοιμα μελομακάρονα. Όποια νοικοκυρά έχει προσπαθήσει να τα φτιάξει σπίτι γίνονται ΣΚΑΤΑ.

 

[soul3]

Θα τα γαμησουμε και φετος και τα 2.Μελομακαρονα μονο σπιτικα τα εξω ειναι γτπ.

 

Τα μελομακάρονα "γαμάνε" 

 

[BLITZKRIEGER]

Μελομακάρονα

 

[jimy.m.]

Κ τα δυο τα τσακιζω