Ραβανί,συνταγη απλή και καλή

[mariath]

Πάρα πολλά σουβλατζίδικα πληρώνουν πολύ καλά έναν πρωινό 'μάστορα' που φτιάχνει γύρο ΄κοτόπουλο, γύρο χοιρινό, κοκορέτσια, κοντοσούβλια, εξοχικά και μερικές φορές και κεμπάπ. Σε τέτοια περίπτωση συμφέρει πολύ τον μαγαζάτορα γιατί υπάρχουν πολλές πουστιές για να κονομήσεις...

Έχεις βρει ποτέ κόκκαλο κοτόπουλου μέσα στο γύρο?
Αν ένας άνθρωπος κάθεται να κάνει όλη αυτή τη δουλειά (ξεκοκκάλισμα κοτόπουλου), δε θα βγάζει πάνω από 10 κοτόπουλα την ημέρα (αλλιώς θα πετάει το μισό κοτόπουλο).
Η βιομηχανία δεν πετάει τίποτα (εκτός απ' τα κόκκαλα - που κι αυτά δεν τα πετάει, πάνε αλλού).

Οι οικονομίες κλίμακος σ' αυτές τις δουλειές (που απαιτούν μεροκάματα) είνει τεράστιες, όταν αυξάνουν οι ποσότητες. Γιατί τα μεροκάματα αντικαθίστανται από μηχανήματα.

Ξαναλέω, δεν μπορώ να αποκλείσω ένας τρελλός μαγαζάτορας κάπου να τα κάνει μόνος του, αλλά δεν θα ζήσει για πολύ. Θα κλείσει.

 

[mariath]

Πεφτει πολυ σαπιο

Το σάπιο δεν τρώγεται, μεγάλε. Μυρίζει.

 

[zeljko]

Αυστρία είχε κάνει κανείς ποτέ ;;;;;;;

Είχα φάει τόννους.
Και δεν έμενα στη Βιέννη.
(Πήγαινα όμως τακτικά).

 

[Μάκης Τσατσαρίδης]

  Κατι δεκαετιες πριν,δουλευα σε ένα κτήριο  οπου στο ισογειο ητανε μια ψησταριά - σουβλατζιδικο. (εχει πια κλεισει λογω κρισης). Ερχότανε απανω όταν ψηνανε τα σαπιοκρέατα μια μπόχα,αλλο πράμα, εμετος σου ερχοτανε. Διπλα εκει ητανε τοτε ένα παιδι,δικηγόρος, και πιαναμε κουβεντα που και πού. Μου ειχε πεί ότι τέσσερις  - πεντε φορές ειχανε ανεβει επανω στο γραφειο του αγνωστοι (βλέπανε στην εισοδο την ταμπελα του) , και του λεγανε ότι τους ειχε δηλητηριάσει και θελανε να πανε για μηνυσεις και τα ρεστα.
οσο για το θεμα των γυρων, εχω καταληξει ότι είναι λαχειο,  ο,τι σου τυχει κάθε φορα. Εγω στο ιδιο μαγαζι που ετυχε να φαω δυο φορες και ηταν καλο και φρεσκο, στην τριτη φορα μου σέρβιραν μπαγιατικο και ξαναζεσταμενο,ενα χαλι.

 

[Chef69]

Ένα κοτόπουλο ξεκοκκαλίζεται από καλ΄μάστορα σε 2'. Η κάθε στρώση γύρου έχει 1 στήθος, 2 μπούτια και το ψαχνό από τις φτερούγες, και ανα μια στρωση 1 στήθος πάει να πουηθεί ξεχωριστά με μεγαλύτερο κέρδος. Το κιλό σου κοστίζει καθαρό περίπου 3,5 ευρώ το κιλό τη στιγμή που ο έτοιμος γυρος σου έρχεται 5,5 - 6,5 αναλόγως την εταιρεία

 

[zeljko]

  Κατι δεκαετιες πριν,δουλευα σε ένα κτήριο  οπου στο ισογειο ητανε μια ψησταριά - σουβλατζιδικο. (εχει πια κλεισει λογω κρισης). Ερχότανε απανω όταν ψηνανε τα σαπιοκρέατα μια μπόχα,αλλο πράμα, εμετος σου ερχοτανε. Διπλα εκει ητανε τοτε ένα παιδι,δικηγόρος, και πιαναμε κουβεντα που και πού. Μου ειχε πεί ότι τέσσερις  - πεντε φορές ειχανε ανεβει επανω στο γραφειο του αγνωστοι (βλέπανε στην εισοδο την ταμπελα του) , και του λεγανε ότι τους ειχε δηλητηριάσει και θελανε να πανε για μηνυσεις και τα ρεστα.
οσο για το θεμα των γυρων, εχω καταληξει ότι είναι λαχειο,  ο,τι σου τυχει κάθε φορα. Εγω στο ιδιο μαγαζι που ετυχε να φαω δυο φορες και ηταν καλο και φρεσκο, στην τριτη φορα μου σέρβιραν μπαγιατικο και ξαναζεσταμενο,ενα χαλι.

Να τρως σουβλάκια με καλαμάκι.
Πολύ πιο δύσκολο να φας φόλα.
Και τρώς και λιγότερο , οπότε δεν παχαίνει.

 

[Chef69]

Να τρως σουβλάκια με καλαμάκι.
Πολύ πιο δύσκολο να φας φόλα.
Και τρώς και λιγότερο , οπότε δεν παχαίνει.

Πολύ σωστός

 

[Duke Nukem]

Ξαναλέω, δεν μπορώ να αποκλείσω ένας τρελλός μαγαζάτορας κάπου να τα κάνει μόνος του, αλλά δεν θα ζήσει για πολύ. Θα κλείσει.

Μερακληδες Κυψελη, Βονιτσα Νεος Κοσμος.

 

[Διαγραμμένο μέλος 152200]

Δεν μπορώ να αποκλείσω ότι ΚΑΠΟΙΟ γυράδικο κάπου, φτιάνει δικό του γύρο.
Αλλά δεν τον συμφέρει. Είναι πάρα πολλά τα μεροκάματα.

Σωστο, οι πιο πολλοι τα αγοραζουν ετοιμα.

Οι τιμές του χοιρινού είναι εξευτελιστικές. Όταν το LIDL πουλάει χοιρινές μπριζόλες ΛΙΑΝΙΚΗ με 2,50 ευρώ το κιλό, καταλαβαίνεις ότι ο ψησταριάς που παίρνει 100-200 κιλά τη μέρα από το εργοστάσιο, τον παίρνει κάτω από 2.

Τέτοιο κοστολόγιο δεν μπορεί να το πετύχει ο ψησταριάς αν κόβει ζώο μόνος του για να φτιάξει γύρο.

Λαθος, το λιντλ, αν πουλαει τοσο, πουλαει κατω του κοστους. 2,50- 2,80 με δερμα συν φπα εχουν οι χοιρινες μπριζολες χοντρικη σημερα. Και το λιντλ τα παιρνει επεξεργασμένα από ελλαδα από χοντρεμπορα, οποτε κανε τους υπολογισμούς. Ο γυρος κανει τα διπλασια από οσα γραφεις.

Πάρα πολλά σουβλατζίδικα πληρώνουν πολύ καλά έναν πρωινό 'μάστορα' που φτιάχνει γύρο ΄κοτόπουλο, γύρο χοιρινό, κοκορέτσια, κοντοσούβλια, εξοχικά και μερικές φορές και κεμπάπ. Σε τέτοια περίπτωση συμφέρει πολύ τον μαγαζάτορα γιατί υπάρχουν πολλές πουστιές για να κονομήσεις...

Ελλαχιστοι το κανουν πια αυτό.

Πεφτει πολυ σαπιο που καλυπτεται με γλουταμινικα, βορικα, μπαχαρικα και αφθονο αλατι.

Να φοβαστε τα πολύ πικάντικα...

Έχεις βρει ποτέ κόκκαλο κοτόπουλου μέσα στο γύρο?
Αν ένας άνθρωπος κάθεται να κάνει όλη αυτή τη δουλειά (ξεκοκκάλισμα κοτόπουλου), δε θα βγάζει πάνω από 10 κοτόπουλα την ημέρα (αλλιώς θα πετάει το μισό κοτόπουλο).

Ένα τελαρο την ωρα περιπου  (12-15 τμχ αναλογα το βαρος) είναι ποσο μπορει ενας μαστορας να ξεκοκαλισει. Πολλοι και περισσοτερα. Αν βγαλει τις φτερουγες που τρωνε πολυ χρονο γινεται ανετα. Εννοείται ότι στο γυρο μπαινει ολοκληρο με το δερμα γιατι αλλιως δε στεκεται.

Να τρως σουβλάκια με καλαμάκι.
Πολύ πιο δύσκολο να φας φόλα.
Και τρώς και λιγότερο , οπότε δεν παχαίνει.

ΣΩΣΤΟ!!! Και γενικα να αποφευγετε και τα κοτόπουλα εξω καθως και τους κιμαδες...