Ο Μποτρίνι κατηγορείται από μαθητευόμενο για απαράδεκτη συμπεριφορά...

[Chevalier Fidèle]

Παιδες αυτος που εχει την σπονδη καποτε κριτης δεν ηταν...?νομιζω στο τοπ σεφ...?τρασ....ης;

ναι αυτος. Για τον σεφ ας μιλησουν οι του χωρου, παντως οπως ειπε ο voltaire45 το αποτελεσμα (2*) λεει πολλα

 

[Chef69]

Όπως;

Αθηναγόρας Κωστάκος, Χρόνης Δαμαλάς, Σταμάτης Τσίλιας, Αλέξανδρος Τσιοτίνης, Zήνωνας Χριστοφορίδης, Κώστας Αθανασίου, Αστέριος Κουστούδης και πολλοί άλλοι

 

[voltaire45]

Ο οποίος ομως δεν είναι μαγειρας

Ναι, OK.

Πριν από πάρα πολλά χρόνια είχα γνωρίσει μέσω κοινών γνωστών και τον Χρύσανθο Καραμολέγκο.

Μιλάμε εποχή Βιτρίνας. Και μετά Ντομάτα, Αριστερά - Δεξιά κλπ.

Αμάν, ο τύπος ήταν αμίλητος.

Πολύ περίεργος.

 

[6Y44]

Αθηναγόρας Κωστάκος, Χρόνης Δαμαλάς, Σταμάτης Τσίλιας, Αλέξανδρος Τσιοτίνης, Zήνωνας Χριστοφορίδης, Κώστας Αθανασίου, Αστέριος Κουστούδης και πολλοί άλλοι

Δημητριαδης,Ευαγγελου,Καψαλας,Μπαξεβανης εχει θεμα και ζουμι η φαση...Αντε να δουλεψεις με αυτους να δεις τι τρελα κουβαλαν...

 

[Chef69]

ο Καραμολέγκος είναι από τους πιο καλούς και πιο ευφυείς Έλληνες Σεφ αλλά υπερβολικά ιδιότροπος και φωνακλάς, αλλά είναι σχολείο

 

[sarantispolatos198231]

Σαράντη,για γράψε ποιό είναι δικό του και ποιό ίσως να είναι δικό του...

Το Ετρουσκο στην Κερκυρα ειναι δικο του . το Μποτρινις στην Αθηνα δεν ξερω αν ειναι ή αν ειναι μετοχος

 

[voltaire45]

Αθηναγόρας Κωστάκος, Χρόνης Δαμαλάς, Σταμάτης Τσίλιας, Αλέξανδρος Τσιοτίνης, Zήνωνας Χριστοφορίδης, Κώστας Αθανασίου, Αστέριος Κουστούδης και πολλοί άλλοι

Για τον Τσοτίνη έχω ακούσει καλά λόγια αρνούμαι όμως να δώσω τα λεφτά που ζητάει.

Το έχω ξανασυζητήσει το θέμα με τον Αλητόγατο σε αυτό εδώ το νήμα για τα εστιατόρια που ξέρω και για αυτά που πλέον με ενδιαφέρουν.

https://www.bourdela.com/forum/index.php?topic=192757.msg8756774#msg8756774

https://www.bourdela.com/forum/index.php?topic=192757.msg8756877#msg8756877

https://www.bourdela.com/forum/index.php?topic=192757.msg8756919#msg8756919

https://www.bourdela.com/forum/index.php?topic=192757.msg8758379#msg8758379

https://www.bourdela.com/forum/index.php?topic=192757.msg8756944#msg8756944

https://www.bourdela.com/forum/index.php?topic=192757.msg8757422#msg8757422

https://www.bourdela.com/forum/index.php?topic=192757.msg8763552#msg8763552

https://www.bourdela.com/forum/index.php?topic=192757.msg8764409#msg8764409

 

[Διαγραμμένο μέλος 184505]

Στου Λουκάκου δε μπορώ να πω ότι ξετρελάθηκα με τις γεύσεις. Αυτός ήρθε αρκετά αργά, είχαμε ζητήσει λογαριασμό ήδη, έκανε δημόσιες σχέσεις με κάποιες μεγαλοκοπέλες σε τραπέζια και μετά μπήκε στην κουζίνα. Και η εξυπηρέτηση comme ci comme ca.
Αλλά είχα διαβάσει μια συνέντευξη του Κουτσόπουλου, που έλεγε ότι όταν είχε πάει Αγγλία για να εξελιχθεί, η κατάσταση ήταν τόσο δύσκολη στα εστιατόρια που, αν δεν τον πίεζε ο Λουκάκος συνεχώς να μείνει, θα τα είχε παρατήσει. Προφανώς παντού γίνεται το ίδιο.

 

[netsome]

Το θρεντ αποκτα ενδιαφερον!
και χρησιμες πληροφοριες!

 

[voltaire45]

Δημητριαδης,Ευαγγελου,Καψαλας,Μπαξεβανης εχει θεμα και ζουμι η φαση...Αντε να δουλεψεις με αυτους να δεις τι τρελα κουβαλαν...

Και ο Ευαγγέλου μου φαίνεται σοβαρός και μετρημένος.

Πολύ όμως ειδική περίπτωση τα εστιατόρια ξενοδοχείων.

Μόνον άμα έχεις ξένους και πάλι.

 

[alex71]

Το θρεντ αποκτα ενδιαφερον!
και χρησιμες πληροφοριες!

Το μπου ειναι μαγικο τυπε

 

[6Y44]

Και ο Ευαγγέλου μου φαίνεται σοβαρός και μετρημένος.

Πολύ όμως ειδική περίπτωση τα εστιατόρια ξενοδοχείων.

Μόνον άμα έχεις ξένους και πάλι.

Δυσκολη δουλεια...Εχει χρονια στη πλατη του ο ευαγγελου...πολυ καιρο στα ξενοδοχεια και παντα στα καλυτερα...

 

[6Y44]

Το μπου ειναι μαγικο τυπε

+φωνώ!

 

[DimitrisOOO(1)]

εσυ ποτε προλαβες και εβγαλες το συμπερασμα τι θα κανει οταν παρουσιαστει στον στρατο? απο την συμμετοχη σου στο σαιτ με 54 μνμ και ξερεις να προβλεπεις το μελλον για εναν εντελως αγνωστο σου? Η ΜΗΠΩΣ αυτο το εβγαλε η κουτρα σου και το πετας σαν δεδομενο?

Συγνωμη τυπε κυριε αριστερο φασιστοκλαπαρχιδι .... την επομενη φορα θα ζητησουμε την αδεια σας για να σχολιασουμε ενα θεμα εμεις με τα 50 μηνυματα στο εδω καφενειο του bourdela  :thebigfinger: Εσενα παντως που εισαι εγγεγραμενος εδω και 13 χρονια δεν σε ειδα σε καμια συμετοχη στην εδω φιλοσοφια του φορουμ και η μονη συμτοχη που εχεις ειναι   στα μουτρα σου  

για εναν εντελως αγνωστο σου?

Συγνωμη τυπε gaysome αριστεροφασιταριο.... δεν ηξερα οτι ηταν ο μπηχτης σου ....   σε   καλα τουλαχιστον ?

δεν εκανε μαλακια... εσυ λες μαλακιες.

Οχι τυπε ας λεω μαλακιες ... σιγουρα δεν λεω μαλακιες στο οτι θα επρεπε να εχεις βαλει νικ gaysome   και να στο κανω καλυτερο lgaysome   για ενα με 13 χρονια εδω μεσα  

εαν το εκανε αυτο ΤΙ ΣΚΑΤΑ βγαινετε και σχολιαζετε "δεν επρπε να το καταγειλει"?

Τυπε εχεις δουλεψει ποτε στην ζωη σου στον ιδιωτικο τομεα περαν του να ανοιγεις το στοματακι σου και να παιρνεις-δινεις μαυρο χρημα ? ειμαι σηγουρος οτι τα καταπινεις, γνωριζεις τι θα πει εξειδικευση ? ξερεις πως αποκτατε περαν της εξειδικευσης της κωλοτρυπιδας σου στην  ?

εσυ τι δουλεια κανεις ? για απαντα και να δουμε ... κατεστραμενε  

 

[DimitrisOOO(1)]

Το θρεντ αποκτα ενδιαφερον!
και χρησιμες πληροφοριες!

για πες gaysome   δεν ειναι η πρωτη φορα που βλεπουμε αριστεροφασιστα πισωγλεντη ... και για να σε προλαβω κατεστραμενε δεν ειμαι νδ αλλα ουτε και αυτο που φανταζεσαι εσυ εισαι μονο για   και θα τα φας στην κυριολεξια μια μερα πιστεψε με  

 

[koproni65]

αποψή μου είναι ότι οι μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις εστίασης με παραδοσιακή γνήσια κουζίνα στην επαρχία μακριά από τουριστικά θέρετρα κατα κανόνα σε ορεινά χωριά πήλιο,βαρδούσια ,μικρά νησιά πχ σχοινούσα,ανάφη,κάσος κλπ έχουν μακράν καλύτερη ποιότητα και εξυπηρέτιση απο τα γνωστα βραβευμένα με αστέρια παπαρεν,δημιουργικές γλυκόξινες γεύσεις και φυσικά το περιβάλλον εργασίας είναι πολύ καλύτερο και η γνώση μεταδίδεται πολύ πιό εύκολα.και φυσικά η ποιότητα και οι τιμές ασυναγώνιστες.τα πολυτελή ακριβά εστιατόρια απευθύνονται σε άσχετους νεοπλουτους που η μόνη σχέση με το αντικείμενο κατά κανόνα είναι να κάθονται την επόμενη μέρα στα μακ ντονλαλντσ για να φάνε κατεψυγμένο κυμά  και κατεψυγμένες πατάτες.το μόνο που μετράει είναι ο καλοντυμένος σερβτόρος ένα μα μινιμάλ περιβάλλων και φυσικά θέα και το απανάκριβο κρασί που οι περισσότεροι δεν έχουν ιδέα από κρασί

 

[coral]

Ναι, OK.

Πριν από πάρα πολλά χρόνια είχα γνωρίσει μέσω κοινών γνωστών και τον Χρύσανθο Καραμολέγκο.

Μιλάμε εποχή Βιτρίνας. Και μετά Ντομάτα, Αριστερά - Δεξιά κλπ.

Αμάν, ο τύπος ήταν αμίλητος.

Πολύ περίεργος.

Πιστεύω πως ο Χρύσανθος Καραμολέγκος, όταν είχε την ευθύνη της κουζίνας του Απλά (Αριστερά -Δεξιά) ήταν από τους καλύτερους μάγειρες.

 

[coral]

Τωρα που το λες θυμάμαι ότι τα πιάτα ήρθαν σχετικά γρήγορα

Σε ένα καλό εστιατόριο το κυρίως δεν πρέπει να έρχεται γρήγορα, αλλά όταν πρέπει. Ο καλός μετρ ρωτάει πότε να φέρουν το κυρίως και ο ακόμα καλύτερος έχει την ικανότητα να διακρίνει πότε θα σερβίρει το κυρίως πιάτο.

 

[whois]

Σε ένα καλό εστιατόριο το κυρίως δεν πρέπει να έρχεται γρήγορα, αλλά όταν πρέπει. Ο καλός μετρ ρωτάει πότε να φέρουν το κυρίως και ο ακόμα καλύτερος έχει την ικανότητα να διακρίνει πότε θα σερβίρει το κυρίως πιάτο.

με ποια λογικη τυπε μου οταν στο τραπεζι καθεται πανω απο ενας?

 

[coral]

με ποια λογικη τυπε μου οταν στο τραπεζι καθεται πανω απο ενας?

Με την λογική πως αν κάποιος απευθύνεται σε καλά πορτοφόλια δεν διαφοροποιεί τις υπηρεσίες που προσφέρει ανάλογα με το πλήθος των ατόμων που κάθονται στο τραπέζι. Εν πάσει περιπτώσει για εμένα αποτελεί και αυτό κριτήριο για ένα ακριβό εστιατόριο.