Ο Μποτρίνι κατηγορείται από μαθητευόμενο για απαράδεκτη συμπεριφορά...

[whois]

Με την λογική πως αν κάποιος απευθύνεται σε καλά πορτοφόλια δεν διαφοροποιεί τις υπηρεσίες που προσφέρει ανάλογα με το πλήθος των ατόμων που κάθονται στο τραπέζι. Εν πάσει περιπτώσει για εμένα αποτελεί και αυτό κριτήριο για ένα ακριβό εστιατόριο.

αρα κατ εσε παρα τον διαφορετικο χρονο παρασκευης που απαιτειται κατ εδεσμα,το σερβιρισμα του κυριως πιατου πρεπει να γινεται κατ ατομο κ οχι ταυτοχρονα σε ολους τους συνδαιτημονες..
Εγω που τρωω το στεκι ωμο σερβιρομαι στο 5 λεπτο κ η νιτσα που το τρωει μετζασολα στο 20λεπτο κ ουτω καθ εξης?

 

[Chef69]

Τα κυρίως σερβίρονται όλα μαζι σε ένα τραπέζι εκτός αν απαιτήσει πελάτης κάτι διαφορετικο.Η κουζίνα εχει μισοπροετοιμάσει τα πιάτα και τα κάνει πάσο κατ εντολήν του σερβιτόρου, ο οποίος σε συνεννόηση με τον πελάτη θα έχει μαζέψει ήδη τα προηγούμενα πιάτα του.

 

[voltaire45]

Στα πολύ καλά εστιατόρια κάποιος παρακολουθεί την παραγγελία από την πρώτη στιγμή. Σε αυτά τα εστιατόρια δε νοείται να περιμένει ένα έτοιμο πιάτο στο πάσο ή να σερβίρονται σε διαφορετικές στιγμές τα κύρια μίας παραγγελίας.
Αν ένα τραπέζι αργεί υπερβολικά με τα πρώτα ο σερβιτόρος θα πρέπει να ενημερώσει την κουζίνα για το πότε πρέπει να αρχίσει την παραγγελία.

Από εκεί και πέρα υπάρχει εξειδίκευση και ο ψήστης ξέρει για παράδειγμα πότε θα αρχίσει την κάθε κοπή για να είναι όλες μαζί την ίδια στιγμή έτοιμες, άλλος πότε πρέπει να αρχίσει το ριζότο, άλλος είναι υπεύθυνος μόνον για τα ψάρια κλπ.

Βέβαια μιλάμε πάντα για μεγάλα αστεράτα εστιατόρια όπου αυτό τον συγχρονισμό τον πληρώνεις πέρα από την δημιουργικότητα του σεφ, τις πρώτες ύλες, την παρουσίαση, την ευγένεια και την μη φορτικότητα του σερβιτόρου, τις πολλές επιλογές της κάβας, το διάκοσμο, το περιβάλλον, την ποιότητα των κουταλοπίρουνων και των ποτηριών.

Από την άλλη υπάρχει και η γκρικ ταβέρνα που φέρνουν όλη την παραγγελία μαζί εκτός και αν έχει πλακώσει κόσμος οπότε τα πιάτα έρχονται άμα λάχει και όπως λάχει.

 

[Chef69]

το  να βγαίνουν πάσο τα επόμενα πιάτα όποτε τα ζητάει ο πελάτης είναι ''θάνατος'' και για τους μαγειρες και για τους σερβιτορους και θέλει πολύ καλή οργάνωση, υποδομή, και επαρκές προσωπικό γι'αυτο το συναντάμε σε αρκετά καλά εστιατόρια. Σε άλλα απλά υπάρχει μια τεχνητή νοητή καθυστέρηση πριν πάνε τα κυρίως και τα στείλει μονη της η κουζίνα 15-20' μετά τα πρώτα και σε ταβέρνες κτλ πάνε όλα όποτε βγουν κάτι που τους πιο πολλους δεν τα ενοχλούν που τα θέλουν όλα στη 'μέση'

 

[Beast4peace]

Το καλύτερο είναι να σκάει ο σερβιτόρος με τα ορεκτικά στο  Δίσκο και να διαλέγεις...έτσι παραδοσιακά

 

[8/2/1981]

Αναμενομενο.

https://www.news247.gr/koinonia/epi...home&utm_campaign=24MediaWidget&utm_term=Pos5

 

[geoMan]

δεν φοβηθηκε το χρυσοχοιδη ο ρουβικωνας τυποι? 

 

[Διαγραμμένο μέλος 184505]

Κι εγώ την ίδια απορία έχω τύπε. Να κτυπήσει τόσο καλά φυλασσόμενο στόχο όπως το εστιατόριο του Μποτρίνι; Έχει αναβαθμισθεί επιχειρησιακά ο Ρουβικωνας....

 

[8/2/1981]

Κι εγώ την ίδια απορία έχω τύπε. Να κτυπήσει τόσο καλά φυλασσόμενο στόχο όπως το εστιατόριο του Μποτρίνι; Έχει αναβαθμισθεί επιχειρησιακά ο Ρουβικωνας....

Σιγα τον φυλασσομενο χωρο,εδω ειχαν μπει στο υπουργειο Εθνικης Αμυνας.

 

[DimitrisOOO(1)]

https://www.protothema.gr/greece/ar...-gia-ton-19hrono-pou-katiggeile-vasanistiria/

Περιμενω σχολιο του κατεστραμενου αναρχοφασιστα τεμπελχανιου νετσαμ - γκεισαμ του παλιου που εχει και αποψη για τους καινουριους αναλογα με τα μηνυματα τους και θα του συνυστουσα να μην εχει την πουτσα στο στομα γραφοντας και βγαζοντας συμπερασμα 

 

[raopau]

https://www.protothema.gr/greece/ar...-gia-ton-19hrono-pou-katiggeile-vasanistiria/

Περιμενω σχολιο του κατεστραμενου αναρχοφασιστα τεμπελχανιου νετσαμ - γκεισαμ του παλιου που εχει και αποψη για τους καινουριους αναλογα με τα μηνυματα τους και θα του συνυστουσα να μην εχει την πουτσα στο στομα γραφοντας και βγαζοντας συμπερασμα 

Ρε μεγαλε γι αυτο τους πληρωνουμε τους τεχνικους συμβουλους...για να βγαζουν πορισματα υπερ μας..σε ολες τις δικες το ιδιο γινεται...δηλαδη τι περιμενες, να πληρωσει ο τυπος εναν τεχνικο συμβουλο και να εβγαζε πορισμα οτι καηκε μονος του??? 

 

[DimitrisOOO(1)]

Ρε μεγαλε γι αυτο τους πληρωνουμε τους τεχνικους συμβουλους...για να βγαζουν πορισματα υπερ μας..σε ολες τις δικες το ιδιο γινεται...δηλαδη τι περιμενες, να πληρωσει ο τυπος εναν τεχνικο συμβουλο και να εβγαζε πορισμα οτι καηκε μονος του??? 

Μα ο - οι τεχνικος συμβουλος που πληρωσε αναφερει οτι αποκλειει το "ενδεχομενο διαπληκτισμου" μα που ειναι αυτος ο παλιος εδω μεσα ο γκεισαμ να μας διαφωτισει 

 

[sakisvallas]

Ναι αλλά γιατι δεν εχει μαζι του κανεναν απο το υπολοιπο προσωπικο ο πιτσιρικας???? Κάτι δεν πάει καλα