Οι παππούληδες και οι «μικροτσούτσουνοι» του μπου!

[iuakoya]

Πάω να αλλάξω βρακί 

Το βρακί είναι σαν τον ΕΝΦΙΑ, δεν αλλάζει, καταργείται, ΑΛΕΞΗΣ ΤΣΙΠΡΑΣ 

 

[sithlord]

Το βρακί είναι σαν τον ΕΝΦΙΑ, δεν αλλάζει, καταργείται, ΑΛΕΞΗΣ ΤΣΙΠΡΑΣ 

ΨΈΜΑΤΑ! 

 

[erinal]

Τι έγινε με το πουλί κ την τραπεζικό;  ως την πάτησε έτσι ολόκληρο πουλί; εγώ δεν το περίμενα τον είχα για σκληρό καριολη

 

[iuakoya]

ΨΈΜΑΤΑ! 

Σοφά λόγια μεγάλων ανδρών φίλε 

 

[tomahok]

Τι έγινε με το πουλί κ την τραπεζικό;  ως την πάτησε έτσι ολόκληρο πουλί; εγώ δεν το περίμενα τον είχα για σκληρό καριολη

eβαζε τζιφρες και με τα ποδια το πουλι..

 

[The Saint*]

eβαζε τζιφρες και με τα ποδια το πουλι..

Που είσαι μωρή σκουριά οταν σε θέλω;

Μέρες τώρα προσπαθώ να βάλω κανα καλό γιαχνί, και μου λείπει ο εντρεμετιέ.

 

[erinal]

eβαζε τζιφρες και με τα ποδια το πουλι..

αυτός που όλη μέρα βρίζει ελεηνθδες έπεσε σε τέτοια λούμπα; δηλαδή έδωσε γη κ ύδωρ έτσι.. Επειδή του άρεσε η γκόμενά; κρίμα

 

[iuakoya]

Που είσαι μωρή σκουριά οταν σε θέλω;

Μέρες τώρα προσπαθώ να βάλω κανα καλό γιαχνί, και μου λείπει ο εντρεμετιέ.

Πάλι γιαχνί αγαπητέ;

 

[erinal]

Που είσαι μωρή σκουριά οταν σε θέλω;

Μέρες τώρα προσπαθώ να βάλω κανα καλό γιαχνί, και μου λείπει ο εντρεμετιέ.

γιαχνί ;

 

[Eraser..]

Τι έγινε με το πουλί κ την τραπεζικό;  ως την πάτησε έτσι ολόκληρο πουλί; εγώ δεν το περίμενα τον είχα για σκληρό καριολη

Θα έχει δεύτερο γύρο

 

[tomahok]

Που είσαι μωρή σκουριά οταν σε θέλω;

Μέρες τώρα προσπαθώ να βάλω κανα καλό γιαχνί, και μου λείπει ο εντρεμετιέ.

αυτο το τελευταιο με τον εμετο δε το πιασα,αλλα αμα ειναι για γιαχνι εδω ειμαι!

 

[erinal]

Θα έχει δεύτερο γύρο

να μην πάει από εκεί ξανά θα του φάει τι εφάπαξ του παππού.
Αυτή είναι αδίστακτη κ το πουλί μουνοδουλος όπως φαίνεται

 

[The Saint*]

αυτο το τελευταιο με τον εμετο δε το πιασα,αλλα αμα ειναι για γιαχνι εδω ειμαι!

σε κάθε οργανωμένη κουζίνα εστιατορίου υπάρχει συγκεκριμένη δομική διάρθρωση και ιεράρχηση αρμοδιοτήτων.

Στην κορυφή όλων βρίσκεται ο chef, πρωταγωνιστής και βασικός ρυθμιστής των πάντων μέσα σε αυτήν και ακολουθούν οι υπόλοιπες ειδικότητες.

Αναλυτικά:

Chef: Είναι ο διευθυντής της κουζίνας. Αυτός επιλέγει, προσλαμβάνει και τοποθετεί το προσωπικό στις κατάλληλες θέσεις. Παράλληλα συνεργάζεται με τον maitre, τον ιδιοκτήτη ή τον FnB Manager της επιχείρησης για τα λειτουργικά ζητήματα. Είναι εκείνος που αποφασίζει για την ποιότητα και την ποσότητα των πρώτων υλών και έχει την τελική ευθύνη για κάθε πιάτο που βγαίνει από την κουζίνα του.


Sous Chef: Ο ρόλος του είναι επικουρικός, ταυτόχρονα όμως και καθοριστικός. Είναι το πρόσωπο που αντικαθιστά τον chef όταν απουσιάζει, ελέγχει την κουζίνα, ενώ μπορεί – εφόσον υπάρχει φόρτος εργασίας – να βοηθήσει και στο σέρβις.


Saucier: Αναλαμβάνει την παρασκευή κάθε σάλτσας που δημιουργείται στην κουζίνα, ενώ είναι εκείνος που σοτάρει τα πιάτα. Βρίσκεται στην ιεραρχία ακριβώς μετά τον sous chef, και είναι το πρόσωπο που ουσιαστικά δίνει την τελική πινελιά σε παρασκευές κρεάτων, ψαριών ή άλλων γευμάτων.


Entremetier: Συνθέτει και αποδίδει τις γαρνιτούρες για όλα τα πιάτα.


Rotisseur: Υπεύθυνος για το ψήσιμο κρεατικών και ψαριών στη σχάρα ή στη σούβλα.


Garde manger: Επιμελείται τα κρύα πιάτα του εστιατορίου όπως σαλάτες, κρύα ορεκτικά.


Restaurateur: Γνώστης των εργασιών όλων των τμημάτων. Με εντολή του chef επωμίζεται κατά περίπτωση το τμήμα με τον μεγαλύτερο φόρτο εργασίας.


Poissonier: Ο υπεύθυνος για τα θαλασσινά.


Patissier: Ο επικεφαλής της ζαχαροπλαστικής. Αυτός και η ομάδα του είναι υπεύθυνοι ακόμα και για το πρωινό, εφόσον σερβίρεται, και φυσικά για όλα τα ζεστά και κρύα γλυκά που εντάσσονται στο μενού.


Τournant: Γνωρίζει τις εργασίες που διεξάγονται σε όλα τα πόστα της κουζίνας και αντικαθιστά τους επικεφαλής τους όταν αυτοί απουσιάζουν.


Personnel: Παρασκευάζει αποκλειστικά τα γεύματα του προσωπικού. Τον συναντάμε σε μεγάλες επιχειρήσεις με πολυπληθές προσωπικό.


Boucher: Αναλαμβάνει το φιλετάρισμα και την κοπή των κρεάτων.


Potager: Ασχολείται με την παρασκευή σούπας.


Legumier: Είναι υπεύθυνος για τα λαχανικά. Αυτή η θέση έχει σαν τομέα ευθύνης ακόμα τα ζυμαρικά και ό,τι έχει να κάνει με αυγά.


Aboyer: Δέχεται τις παραγγελίες τις κατανέμει στα ανάλογα τμήματα της κουζίνας. Μετά τον chef είναι ο τελευταίος που ελέγχει το πιάτο πριν φτάσει στον πελάτη.

 

[iuakoya]

να μην πάει από εκεί ξανά θα του φάει τι εφάπαξ του παππού.
Αυτή είναι αδίστακτη κ το πουλί μουνοδουλος όπως φαίνεται

 

[iuakoya]

σε κάθε οργανωμένη κουζίνα εστιατορίου υπάρχει συγκεκριμένη δομική διάρθρωση και ιεράρχηση αρμοδιοτήτων.

Στην κορυφή όλων βρίσκεται ο chef, πρωταγωνιστής και βασικός ρυθμιστής των πάντων μέσα σε αυτήν και ακολουθούν οι υπόλοιπες ειδικότητες.

Αναλυτικά:

Chef: Είναι ο διευθυντής της κουζίνας. Αυτός επιλέγει, προσλαμβάνει και τοποθετεί το προσωπικό στις κατάλληλες θέσεις. Παράλληλα συνεργάζεται με τον maitre, τον ιδιοκτήτη ή τον FnB Manager της επιχείρησης για τα λειτουργικά ζητήματα. Είναι εκείνος που αποφασίζει για την ποιότητα και την ποσότητα των πρώτων υλών και έχει την τελική ευθύνη για κάθε πιάτο που βγαίνει από την κουζίνα του.


Sous Chef: Ο ρόλος του είναι επικουρικός, ταυτόχρονα όμως και καθοριστικός. Είναι το πρόσωπο που αντικαθιστά τον chef όταν απουσιάζει, ελέγχει την κουζίνα, ενώ μπορεί – εφόσον υπάρχει φόρτος εργασίας – να βοηθήσει και στο σέρβις.


Saucier: Αναλαμβάνει την παρασκευή κάθε σάλτσας που δημιουργείται στην κουζίνα, ενώ είναι εκείνος που σοτάρει τα πιάτα. Βρίσκεται στην ιεραρχία ακριβώς μετά τον sous chef, και είναι το πρόσωπο που ουσιαστικά δίνει την τελική πινελιά σε παρασκευές κρεάτων, ψαριών ή άλλων γευμάτων.


Entremetier: Συνθέτει και αποδίδει τις γαρνιτούρες για όλα τα πιάτα.


Rotisseur: Υπεύθυνος για το ψήσιμο κρεατικών και ψαριών στη σχάρα ή στη σούβλα.


Garde manger: Επιμελείται τα κρύα πιάτα του εστιατορίου όπως σαλάτες, κρύα ορεκτικά.


Restaurateur: Γνώστης των εργασιών όλων των τμημάτων. Με εντολή του chef επωμίζεται κατά περίπτωση το τμήμα με τον μεγαλύτερο φόρτο εργασίας.


Poissonier: Ο υπεύθυνος για τα θαλασσινά.


Patissier: Ο επικεφαλής της ζαχαροπλαστικής. Αυτός και η ομάδα του είναι υπεύθυνοι ακόμα και για το πρωινό, εφόσον σερβίρεται, και φυσικά για όλα τα ζεστά και κρύα γλυκά που εντάσσονται στο μενού.


Τournant: Γνωρίζει τις εργασίες που διεξάγονται σε όλα τα πόστα της κουζίνας και αντικαθιστά τους επικεφαλής τους όταν αυτοί απουσιάζουν.


Personnel: Παρασκευάζει αποκλειστικά τα γεύματα του προσωπικού. Τον συναντάμε σε μεγάλες επιχειρήσεις με πολυπληθές προσωπικό.


Boucher: Αναλαμβάνει το φιλετάρισμα και την κοπή των κρεάτων.


Potager: Ασχολείται με την παρασκευή σούπας.


Legumier: Είναι υπεύθυνος για τα λαχανικά. Αυτή η θέση έχει σαν τομέα ευθύνης ακόμα τα ζυμαρικά και ό,τι έχει να κάνει με αυγά.


Aboyer: Δέχεται τις παραγγελίες τις κατανέμει στα ανάλογα τμήματα της κουζίνας. Μετά τον chef είναι ο τελευταίος που ελέγχει το πιάτο πριν φτάσει στον πελάτη.

 

[stekas72]

Τι έγινε με το πουλί κ την τραπεζικό;  ως την πάτησε έτσι ολόκληρο πουλί; εγώ δεν το περίμενα τον είχα για σκληρό καριολη

Μετά από αυτή την ιστορία παίζει γερά στον όμιλό του...

Όποιος δεν έχει ψηφίσει να βιαστεί... οπωσδήποτε τον τζωνυ64!!!

 

[tomahok]

να μην πάει από εκεί ξανά θα του φάει τι εφάπαξ του παππού.
Αυτή είναι αδίστακτη κ το πουλί μουνοδουλος όπως φαίνεται

ειναι σικ και ομιλει καλα την Ελληνικη γ αυτο ψαρωσε το πουλι
πγιοτητα.

 

[Λιάρης5695236]

geia

 

[The Saint*]

Πγιότητα σκέτη!!!

 

[iuakoya]

geia

Καλώς τον