Chat room/Έχεις pm/Spam/Άρλεκιν thread

[treislalounk2xorevoun]

Τα ωραια μπιφτεκια ειναι αυτα που ζυμωνονται με παγακια στις τελικες περιστροφες τους
αφου ζυμωθει η γεμιση,μιλαω για σοβαρα μπιφτεκια.
Ετσι κρατοντας καποια μικρα παγωμενα ιχνη στο ψησιμο το ξερνανε σε ατμο και κανουν το απαιτουμενο κενο
που γουσταρουμε ολοι κανοντας τα μαλακα σε συνεργασια με το σωστο λιπος τους.
Στην χωρα μας δεν γινεται αυτο και ετσι βγαινει ζουμερο σε συνεργασια με την βραστη πατατα που δεν λενε οτι βαζουν καθως και το λιπος.

εγω παλια στα μπιφτεκια εβαζα κ λιγο γαλα κ γινονταν φοβερα κ σαν φουσκες

 

[erinal]

βαζεις μπολικο νερο σε μεγαλη κατσαρολα, βραζει καλα, ριχνεις μακαρονια, ανακατευεις να μην κολλησουν,  επισης, βραζεις μονο οσο λεει οτι χρειαζεται, τα βγαζεις σουρωνεις τα τρως. Αν εχεις ξεφυγει λιγακι στο βρασιμο ισως τα σωσεις ξεπλενοντας τα με νερο κρυο.

 

[erinal]

εγω παλια στα μπιφτεκια εβαζα κ λιγο γαλα κ γινονταν φοβερα κ σαν φουσκες

να βαζεις και να ζυμωνεις τον κιμα πολυ ωρα γινονται αφρατα (εγω ριχνω και λιγο ξυδι)

 

[Nio16]

βαζεις μπολικο νερο σε μεγαλη κατσαρολα, βραζει καλα, ριχνεις μακαρονια, ανακατευεις να μην κολλησουν,  επισης, βραζεις μονο οσο λεει οτι χρειαζεται, τα βγαζεις σουρωνεις τα τρως. Αν εχεις ξεφυγει λιγακι στο βρασιμο ισως τα σωσεις ξεπλενοντας τα με νερο κρυο.

αλατι , λαδι αστικοι μυθοι?

 

να βαζεις και να ζυμωνεις τον κιμα πολυ ωρα γινονται αφρατα (εγω ριχνω και λιγο ξυδι)

Ακριβως το αντιθετο

 

[Velvy_2]

Εγώ ρίχνω νερό κι αλάτι λάιτ, βράζει, ρίχνω τα μακαρόνια, δεν τα αφήνω να γίνουν μαλακά πολύ, και αδειάζω το νερό από την κατσαρόλα, όσο μπορώ για να μη χυθούν τα μακαρόνια έξω*. Μου είχε σπάσει το σουρωτήρι κάποια στιγμή και το έκανα αυτό, αλλά ανακάλυψα ότι γίνονται πιο νόστιμα έτσι. Ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύω καλά. Βάζω στο πιάτο κατευθείαν από την κατσαρόλα.

Τα μπιφτέκια (τα δικά μου δλδ) τα ζυμώνω και τα βάζω στο ψυγείο για καμιά ώρα-δύο για να γίνουν αφράτα κι ωραία.

*οπότε μένει λίγο νεράκι μέσα.

 

[sferdeklos]

Τα ωραια μπιφτεκια ειναι αυτα που ζυμωνονται με παγακια στις τελικες περιστροφες τους
αφου ζυμωθει η γεμιση,μιλαω για σοβαρα μπιφτεκια.
Ετσι κρατοντας καποια μικρα παγωμενα ιχνη στο ψησιμο το ξερνανε σε ατμο και κανουν το απαιτουμενο κενο
που γουσταρουμε ολοι κανοντας τα μαλακα σε συνεργασια με το σωστο λιπος τους.
Στην χωρα μας δεν γινεται αυτο και ετσι βγαινει ζουμερο σε συνεργασια με την βραστη πατατα που δεν λενε οτι βαζουν καθως και το λιπος.

Τωρα που ειπες για παγακια και μπιφτεκια,
ενα κολπο που εμαθα στου Μπουοστον απο το αφεντικο ηταν στα patties καθως ψηνοντε,
να αφηνεις ενα παγακι να καθεται πανω τους. Πολυ πιο ζουμερα...

 

[erinal]

αλατι , λαδι αστικοι μυθοι?

αλατι γιατι να βαλεις αφου θα βαλεις τυρακι και εχει και η σαλτσα πιθανον για οσους βαζουν. το λαδι δεν το βαζω εγω γιατι δεν τα σωταρω ειναι βαρια. και αν κανεις ολα τα αλλα δεν χρειαζεται να βαλειςλαδι μεσα στ νερο δεν λασπωνουν.

@ χαρε διαφωνω γιατι το χω κανει απειρες φορες και γινονται τρομερα αφρατα ειδικα αν τα βαλεις μετα ψυγειο ζυμωμενα

 

[Sfirihti klania]

εγω παλια στα μπιφτεκια εβαζα κ λιγο γαλα κ γινονταν φοβερα κ σαν φουσκες

Περιεργο μου ακουγεται αυτο,θα το δοκιμασω!
Παντως αν θελετε γνησια βρωμα μπιφτεκιου ζυμωστε τα με 80 γραμμαρια λιπος απο μοσχαρισιο νεφρο ανα 1 κιλο κιμα
με τα μπαχαρικα και οτιδηποτε πετατε μεσα.
(προυποθεση να βρειτε χασαπη να καθησει να ξεχωρισει το λιπος απο το νεφρο χωρις να σας στραβοκοιταξει και να το περασει απο την μηχανη του)
Αν βαριεστε εχει ετοιμο μιγμα στην ΑΘηνα στο Μπαχαρ στην Ευριπιδου για μπιφτεκια προσθετωντας μονο νερο.
Θα σας πουν τα κοριτσια στο ταμειο την αναλογια και θα σας την γραψουν με μαρκαδορο στο σακκουλακι
για τους ανιδεους!

 

[sarouman]

Εγώ ρίχνω νερό κι αλάτι λάιτ, βράζει, ρίχνω τα μακαρόνια, δεν τα αφήνω να γίνουν μαλακά πολύ, και αδειάζω το νερό από την κατσαρόλα, όσο μπορώ για να μη χυθούν τα μακαρόνια έξω*. Μου είχε σπάσει το σουρωτήρι κάποια στιγμή και το έκανα αυτό, αλλά ανακάλυψα ότι γίνονται πιο νόστιμα έτσι. Ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύω καλά. Βάζω στο πιάτο κατευθείαν από την κατσαρόλα.

Τα μπιφτέκια (τα δικά μου δλδ) τα ζυμώνω και τα βάζω στο ψυγείο για καμιά ώρα-δύο για να γίνουν αφράτα κι ωραία.

*οπότε μένει λίγο νεράκι μέσα.

πότε να έρθω να μου κάνεις το τραπέζι?

 

[sferdeklos]

Πρωην πυρφομαγειρας στην ΓΛυφαδα στο Εσπουντινο!
Πολλα χρονια πριν!

Πρωην μαγειρας και γαστρεντεριαση...; Επικινδυνος συνδυασμος.

Αγιε Νωντα φυλα μας...

 

[Velvy_2]

πότε να έρθω να μου κάνεις το τραπέζι?

*P

 

[Kerveras]

Περιεργο μου ακουγεται αυτο,θα το δοκιμασω!
Παντως αν θελετε γνησια βρωμα μπιφτεκιου ζυμωστε τα με 80 γραμμαρια λιπος απο μοσχαρισιο νεφρο ανα 1 κιλο κιμα
με τα μπαχαρικα και οτιδηποτε πετατε μεσα.
(προυποθεση να βρειτε χασαπη να καθησει να ξεχωρισει το λιπος απο το νεφρο χωρις να σας στραβοκοιταξει και να το περασει απο την μηχανη του)
Αν βαριεστε εχει ετοιμο μιγμα στην ΑΘηνα στο Μπαχαρ στην Ευριπιδου για μπιφτεκια προσθετωντας μονο νερο.
Θα σας πουν τα κοριτσια στο ταμειο την αναλογια και θα σας την γραψουν με μαρκαδορο στο σακκουλακι
για τους ανιδεους!

δικέ μου βλέπω έχεις κρυφά χαρίσματα ε...

 

@ χαρε διαφωνω γιατι το χω κανει απειρες φορες και γινονται τρομερα αφρατα ειδικα αν τα βαλεις μετα ψυγειο ζυμωμενα

Ειδικος δεν ειμαι αλλα μας ειχε κανει μπαρμπεκιου ενας αμερικανος και τα μπιφτεκια του ηταν αφρατα,τον ειχα ρτησει και μου ειπε οτι δεν πρεπει να τα πλαθεις πολυ ωρα,σχεδον καθολου.

*Να συμπληρωσω οτι στον κιμα δεν εβαζε τιποτα μεσα,μονο μπαχαρικα.

 

[mounitsa]

εγω τα μπιφτεκια τα κανω χωρις ψωμι/φρυγανια....βαζω ντοματα και κολοκυθακι μεσα
και στα μακαρονια δε βαζω λαδι ποτε....λιγο αλατι μονο στο νερο αλλα ελαχιστο

 

[Nio16]

το γαλα ειναι δυνατο μυστικο ;)

http://www.sintagespareas.gr/sintages/mpiftekia-fournou-afrata.html

 

[Sfirihti klania]

Τωρα που ειπες για παγακια και μπιφτεκια,
ενα κολπο που εμαθα στου Μπουοστον απο το αφεντικο ηταν στα patties καθως ψηνοντε,
να αφηνεις ενα παγακι να καθεται πανω τους. Πολυ πιο ζουμερα...

Ετσι καλυτερα μπιφτεκια,αλλα και στα patties λοιπον!

 

[sferdeklos]

εγω παλια στα μπιφτεκια εβαζα κ λιγο γαλα κ γινονταν φοβερα κ σαν φουσκες

Τυπε, και στο στρατο εβαζα στην ομελετα γαλα για να φουσκωσει.
Μια φορα το ειχα παρακανει και ειχε γινει μπομποτα...

 

[erinal]

με φρυγανια μου αρεσουν πιο πολυ και ντοματα βαζω συχνα τριμμενη μου αρεσει η γευση, βεβαια εγω βαζω και βασιλικο θυμαρι και ριγανη, γενικα εχω λατρεια στα μπαχαρια.

εγω τα μπιφτεκια τα κανω χωρις ψωμι/φρυγανια....βαζω ντοματα και κολοκυθακι μεσα
και στα μακαρονια δε βαζω λαδι ποτε....λιγο αλατι μονο στο νερο αλλα ελαχιστο

 

[mounitsa]

με φρυγανια μου αρεσουν πιο πολυ και ντοματα βαζω συχνα τριμμενη μου αρεσει η γευση, βεβαια εγω βαζω και βασιλικο θυμαρι και ριγανη, γενικα εχω λατρεια στα μπαχαρια.

και γω βαζω μυρωδικα μπολικα